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純種但馬牛經由屠宰過後，肉質符合「神戶肉流通推進協議會」的「神戶牛認證」規範，方可獲得神戶牛此榮譽稱號。物以稀為貴，神戶牛肉僅佔日本牛肉消費流通量的0.16%，美味的秘訣就在其含有人類肌膚的溫度都可使之立即融化的低熔點霜降油花，肉質極為細膩，口感上乘甘甜。

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