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花咲蟹的紫褐色身軀佈滿棘刺，賣相不討好，但煮熟後的赤紅色卻恰如其名!肉質極為鮮甜，集合鱈場蟹肉的結實飽滿、松葉蟹的鮮嫩多汁和毛蟹的豐滿蟹黃於一身，入口感覺非常實在!由於產季短，收獲量也非常少，是連北海道居民也很難吃到的「夢幻螃蟹」!推薦吃法將花咲蟹切成塊加入味增煮湯，獨特的甜味和濃厚的味道一吃就會上癮!
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